Die Erdbeeren zählen zu den Rosengewächsen und sind mit ihren vielen Arten über Asien, Europa und Amerika verbreitet.

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurde die Erdbeere in Europa eingeführt. Der Blütenstand der Erdbeere ist botanisch eine Trugdolde, deren Primärblüten am kräftigsten entwickelt sind, die zuerst blühen und reifen und meistens auch die größten Früchte bringen. Je später die weit verzweigten Blüten aufblühen, umso später reifen die Früchte, wobei die Fruchtgröße immer abnimmt. Wie der Name Trugdolde schon sagt, ist die Erdbeere eine Scheinfrucht, die sich aus dem verdickten Blütenboden bildet. Die auf der Außenhaut sitzenden kleinen Nüsschen mit den darin enthaltenen Samen sind die eigentlichen Erdbeerfrüchte. Sie ist eine Sammelnussfrucht.

Die Erdbeeren sind das erste Frühobst im Jahr in unseren Breiten, deshalb kommt ihr eine besondere Bedeutung in der Obstversorgung zu, die durch den hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen noch gesteigert wird.

So enthalten 100 g Erdbeeren 100 g Wasser, 0.8 g Eiweiß, 0.4 g Fett, 7.5 g Fruchtzucker, 60 mg Vitamin C, 150 g Kalzium und nur 150 kJ oder 35 kcal. Der Vitamin C-Gehalt ist in Erdbeeren höher als in der Zitrone (50 mg). Außerdem reifen die Erdbeeren in einer Zeit, hier in Deutschland, in der der Vitamin C-Spiegel im Körper des Menschen noch ein Defizit aufweist.

Erdbeeren – eine zarte einheimische Frucht

Erdbeeren sind sehr empfindlich und sollten so schnell wie möglich verbraucht werden. Falls sie doch mal 1 Tag aufgehoben werden sollen, legen Sie sie ungewaschen nebeneinander auf ein Tablett und stellen Sie sie kühl. Lassen Sie geputzte Erdbeeren nicht lange ziehen. Erdbeeren sollten nur mit Zutaten kombiniert werden, die ihren Geschmack nicht überdecken, z. B. Orangensaft, Kiwis, Ananas, Rhabarber. Als Würze schmecken Zitronen- und Orangensaft, Wein oder Orangenlikör.

Jetzt noch ein paar Tipps zum Einkauf:

Leider fordert der Handel robuste Erdbeersorten, die auch über längere Wege transportfähig und haltbar bleiben. Dabei bleibt das Aroma häufig auf der Strecke. Die besten Erdbeeren kauft man direkt beim Erzeuger und zwar in der Erntezeit Mai bis Juli oder auf dem Wochenmarkt, auf dem die Erzeuger direkt anbieten. Fast überall gibt es Erdbeerplantagen, auf denen man selbst pflücken kann.

REZEPTE

Spargel – Erdbeersalat
Erdbeersuppe mit Mangosorbet

Erdbeeren-Waldmeister-Bowle

Spargel – Erdbeersalat mit Parmaschinken

4 Portionen

400 g Spargel weiß
200 g Spargel grün
400 g Erdbeeren
1 Orange
1 Zitrone
30 g Butter
10 g Öl
30 g Zucker
2cl Balsamicoessig
½ Friséesalat
250 g Parmaschinken in Scheiben

Spargel kochen, muß noch Biß haben. Eine Marinade herstellen aus Balsamicoessig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer. Spargel in Stücke schneiden und marinieren, inzwischen Friséesalat waschen und zupfen, ebenfalls die Erdbeeren. Spargel, Erdbeeren und Friséesalat mischen und dekorativ auf einen Teller anrichten, die Spitzen dienen als Garnitur, Parmaschinken vor dem Salat anrichten.

Erdbeersüppchen mit Mangosorbet

4 Portionen

500 g frische Erdbeeren
4 cl Rotwein
2 cl Orangenlikör
100 g Zucker
½ Zitrone (Saft)
Minzeblätter
200 g Mangosorbet

400 g Erdbeeren pürieren, mit Zucker abschmecken, Rotwein und Orangenlikör zugeben, Saft von einer ½ Zitrone zugeben. Im tiefen Teller anrichten, restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. In der Mitte eine Kugel Mangosorbet geben, darum die Erdbeerscheiben und mit Minze garnieren.

Erdbeeren-Waldmeister-Bowle (für 4 Personen)

2 Liter Weißwein (Riesling)
ca. 400g frische Erdbeeren
8 EL braunen Zucker
4 Pck. Vanillinzucker
1 Liter trockenen Sekt
20 Stängel Waldmeister
(darf nicht blühen!)
4 Stängel Minze
4 Stängel Zitronenmelisse
8 frische Zitronenscheiben