Presse 2010

Rügen Aktuell Ausgabe 02/10

Dass man im AMBIANCE besonders gut essen kann, hat sich weit über die Grenzen unserer Insel herumgesprochen. Und dass Stefan von Heine und Team gerade zu den besten Küchenchefs des Landes Mecklenburg Vorpommern gewählt wurden, ist Bestätigung und Herausforderung zugleich. „ Mit dieser herausragenden Bewertung in der Volkenborn-Liste, die die Ergebnisse so bekannter Restauranttester wie Gaut Millau, Varta, Michelin und andere zusammen fasst, sehe ich das Bemühen unseres Team, eine kreative, hochwertige und regional geprägte Küche zu präsentieren, zum achten Mal in Folge anerkannt“, strahlt Stefan von Heine, der sich über Platz 2 auf Rügen und Platz 7 landesweit freuen darf. In bemerkenswerter Kontinuität ist damit das Engagement des Teams, in den drei Restaurants des Hotels höchst unterschiedliche, ideenreiche Gerichte unter Verwendung möglichst vieler gesunder heimischer Produkte anzubieten, ausgezeichnet worden. Bei Köstlichkeiten wie „Entenleber an Rotwein-Pfefferbirne und Wiesenkräutern“ oder „Gebratener Zander & Ochsenbacke an glasierten Senfkohl und Süßkartoffelpüree“ aus der Karte des „Ambiance“ und des „Le Jardin“ läuft nicht nur Gourmets das berühmte „Wasser im Munde“ zusammen. Im Restaurant „Clou“ dagegen stehen einheimische Produkt zumeist Bio-zertifiziert, im Mittelpunkt: „ Mit unserem Konzept, nur „Das Beste von Rügen“ auf den Tisch zu bringen, leisten wir außerdem unseren Beitrag zu einer gesunden einheimischen Landwirtschaft“, sagt Stefan von Heine, der immer den engen Kontakt zu den regionalen Erzeugern und Lieferanten sucht. Neben der herausragenden Küche prägen auch das stilvolle Ambiente und der exzellente, freundliche Service das Bild des AMBIANCE. Dass dies auch landesweit nicht unbemerkt blieb, wurde kürzlich durch das „Qualität-Zertifikat“ dokumentiert, mit dem der Service des Hauses als einer ersten auf Rügen ausgezeichnet wurde. Mit der Brasserie „CASPAR’S“ und der Bar „b.ambi“ sowie der schönen Terrasse zur Wilhelmstraße rundet der Dorint Hotel-Park AMBIANCE sein vielfältiges Angebot für Inselgäste und Rüganer ab. „Ich freue mich besonders, dass wir unter unseren Gästen so viele Einheimische begrüßen können, die auch regelmäßig zu unseren Film- und Themenabenden ins „CASPAR’S“ kommen oder zum Klönen an unsere Bar“ , fügt Stefan von Heine noch hinzu.

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Ostsee Anzeiger 27. Januar 2010

Neue Kooperation geschlossen
Selliner Ambiance und Healing Hotels oft he World

Ostseebad Sellin. Der Dorint Hotel-Park Ambiance und Healing Hotels oft he World sind eine neue Kooperation eingegangen. Die Kooperation bestätigt die bewährte ganzheitliche Philosophie des Hauses und lässt erahnen, wie es sich für die Zukunft aufstellen wird. Mit dem Bau des „vitAmbiance“, der Anfang 2010 fertig gestellt und sich ganz dezent in die vorhandene Architektur einfügt, wird das ganzheitliche Spa- und Gesundheitskonzept konsequent erweitert. Auf drei Etagen entstehen Räumlichkeiten für Fitness Check-up und medizinische Betreuung, Duo-Spa Angebote, Ernährungsberatung und Yoga, und einen Hamam. „Wir möchten unseren Gästen von Allem das Beste anbieten. Wir werden unseren Gesundheitsbereich stetig erweitern, um das Programm von Entspannung bis Heilung zu vervollständigen. Healing Hotels hilft uns dabei, die richtigen Trends aufzuspüren und Qualitätssicherung zu gewährleisten“, so Stefan von Heine, Direktor und Küchenchef des Hotels. Die junge Kooperation Healing Hotels oft he World bewegt sich ausschließlich im vier bis fünf Sterne-Segment und ist stark auf dem internationalen Markt positioniert. Partnerhotels können nur durch Einladung in die Kooperation aufgenommen werden. Die Kriterien der Mitgliedschaft sind klar definiert und berücksichtigen das gesamte Hotel. So zählen die allgemeine Atmosphäre, ein bewusster Service, die Freundlichkeit der Mitarbeiter, das holistische Gesundheitsangebot, das Spa, Angebote wie Yoga, Meditation, Ernährungsberatung und Fitness Check-ups. Darüber hinaus wird großer Wert auf eine erstklassige, gesunde Küche gelegt, die Verwendung ökologischer Baumaterialien, die Einbindung der Kultur des jeweiligen Landes sowie die Bereitschaft des Hoteliers, neue Wege zu gehen. Zur Qualitätssicherung werden die Mitgliederhotels einmal im Jahr kritisch geprüft. „Wir nehmen die Einladung als Bestätigung unserer Philosophie und als Herausforderung sehr gern an. Healing Hotels oft he World ist ein exzellenter Partner wenn es um die Zukunft geht, und diese dreht sich um Gesundheit“, so Stefan von Heine.

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Varta-Führer 2010
Den Charme der Jahrhundertwende gepaart mit modernem Komfort bilden die zum Refugium verbundenen Häuser Rugia, Marina, Vineta und Sella. Die ausgezeichnete Führung und der großzügige Spa-Bereich sorgen für Ihr persönliches Wohlbefinden.

In drei verschiedenen, elegant gestalteten Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre wird Ihnen eine schmackhafte französisch, mediterran und regional beeinflusste Küche offeriert. Bei schönem Wetter können Sie sich auch für die nette Terrasse entscheiden.