Presse 2007

Sellin. "Kochschule" Caspars nennt der Selliner Hoteldirektor und Küchenchef Stefan von Heine seine Veranstaltungsreihe. Chinesische Küche, Suppe, Wild, Spargel oder wie diesmal "Große Braten" sind die Themen der Reihe. Nach einer Runde Kochen am Vormittag in der arbeitsküche des Hotel Park Ambiance in Sellin folgt im zweiten Gang das Fertigstellen und Essen. Der Gag: Das findet nahezu bei jedem Wetter im Freien statt. An Stellen, die auch einen gewissen örtlichen Reiz zeigen. Diesmla hatten die Veranstalter den Strand an der Seebrücke gewählt. Dann wird der Pferdehänger geschützte Sitzecke für acht Personen, die anderen stehen am Feuer oder um einen Warmhaltegrill, wo diesmal vor der Seebrücke Sellin Gnocchi, Kraut, Kohl, Kürbissuppe, Schwein, Gans und Filetbraten schmorten. Dazu Glühwein, der vorher und nachher am Feuer immer Abnehmer fand. Doch alles stilecht: Tischtuch, Serviette, Porzellan und Besteck dürfen nicht fehlen. Zu den knapp 20 Gästen gehörten diesmal sowohl Rüganer als auch besuch aus anderen Regionen. Sie verbanden die Kochschule mit einem Kurzurlaub auf der Insel. Und in beiden Gruppen sind "Wiederholungstäter" zu finden. (c) ostSeh/ Küstermann

Die Gewinnerin des Weihnachts-Reisegewinnspiels der Siegener Zeitung (NRW), Hannelore Hundt aus Niederfischbach, war jetzt zu Gast auf Rügen und genoss das luxuriöse Ambiente des Hotel-Park Ambiance, der den Aufenthalt zur Verfügung gestellt hatte. Hannelore Hundt verbrachte eine wunderschöne und entspannte Zeit im traditionsreichen Seebad Sellin und war begeistert vom Charme der Jahrhundertwende in der Wilhelmstraße, der eindrucksvollen Bäderarchitektur und der berühmten Seebrücke. Foto: Hotel-Park Ambiance

Gastronomische Tupfer an der Wilhelmstraße
Hotel-Park „Ambiance“ öffnet sich mit Restaurant und Bar zur Flaniermeile
Ostseebad Sellin (gü). Unter dem Motto „Leise Baustelle“ werden in den kommenden Monaten einige bauliche Pläne im Hotel-Park „Ambiance“ vollzogen, die ab der kommenden Saison noch mehr Attraktivität im gastronomischen Bereich mit sich bringen werden. Hoteldirektor Stefan von Heine präsentierte dieser Tage die Pläne, nach denen sich das „Ambiance“ zur Wilhelmstraße Öffnen wird, wie der Hotelier betont. Dabei will sich von Heine an dem von der Gemeinde beschlossenen Konzept orientieren, mehr gastronomische Tupfer in der Wilhelmstraße zu platzieren. Angrenzend an das Restaurant „Clou“ soll das Restaurant „Caspars“ geschaffen werden, in dem die Gäste des Hauses künftig das Frühstück einnehmen werden können. Darüber hinaus ist geplant, mit einer mobilen Küchentheke Snacks und Gerichte für den kleinen Hunger an externe Gäste anzubieten. „wir setzen dabei auf das „to-go-Prinzip“ Gäste können sich Getränke und kleine Speisen mitnehmen, an den Strand beispielsweise“, blickt von Heine in die Zukunft. Bei entsprechendem Wetter wird die fahrbare Bar auf die Terrasse gezogen und ist als Blickfang für Gäste präsentiert. Gastronomisch lassen sich dort unter verschiedenen Themen Snacks und Kleinigkeiten anbieten. So schweben den Direktor Angebote um Fisch und saisonale Produkte, aber auch die berühmten Tapas vor, mit denen der Gast versorgt werden kann. Als „Highlight“ bezeichnet Stefan von Heine die neue Bar „Ambiance“ in der ehemaligen Bücherstube. Sie ist als Pianobar mit edlen dunklen Hölzern vorgesehen. Ein Barkeeper wird die Rolle des Gastgebers einnehmen und auch bei den richtigen Wetterverhältnissen die Bar auf die Terrasse verlagern. Ein langer Bartresen, gemütliche Sitzgruppen und Stehtische bilden das Ambiente der Bar, die an lauen Sommerabenden eine hervorragende Alternative zur Kaminlounge darstellen könnte, so der Direktor weiter. Wenn die Umbauten spätestens nach der Saison abgeschlossen sind, sollen in einer Soft-Opening-Phase ab September die beiden neuen Destinationen für die Öffentlichkeit geöffnet werden. Mit den Gästen des Hotel-Park „Ambiance“ ist eine offizielle Eröffnung zum Jahreswechsel 2007/2008 vorgesehen, wie der Direktor bereits vorab informiert. Und zur Saison 2008 öffnet dann ebenfalls auch das „Vit-Ambiance Zentrum“.

Sellin/Boldevitz. „Spargel und Erdbeeren“ lautet das Thema der zehnten Staffel „Caspars Kochschule“ mit Stefan von Heine. Matthias Reichelt und Wolfgang Hoch sind zum neunten Mal dabei. An ihrem zumindest in der Selliner Küche im Hotel Park Ambiance schon fast Stammplatz teilen sie Lachs und Heilbutt in grillfähige Portionen, füllen die Päckchen mit Zwiebeln, Gemüse und Gewürz und packen sie in Folie ein. Dämpfen auf dem Grill, sozusagen. An einer anderen Station ist Barbara Lüth mit Freundinnen mit der Sauce Hollandaise beschäftigt. Drei Sorten Spargel, dem Gemüse, das mit Kraft aus dem Dunkel aufsteigt und einen hohen Vitamin C Gehalt sein Eigen nennt, sind an diesem Tag im Angebot. Und wer meint, Spargel schälen sei ganz einfach, bekommt von Dirk Bretschneider oder Barbara Lembke schon nochmals die Feinheiten bis zur hohen Kunst vermittelt. Erdbeeren, das erst im 18. Jahrhundert bei uns kultivierte Rosengewächs, ist das erste Frühobst unserer Breiten. Ein Spargel-Erdbeersalat mit Parmaschinken entsteht ebenso wie die an diesem heißen Tag begehrte Erdbeerbowle. Und selbst zum Volkssport Grillen entsteht in der Küche noch die eine oder andere Anregnung. Doch warum eigentlich grillen? Eingeweihte weihen die Neulinge ein, dass die Verkostung der Speisen meist an einem schönen und originellen Ort auf Rügen stattfindet. Erlebte Landschaften eben, das Motto Stefan von Heine. Wo, das bleibt bis zum Schluss ein Geheimnis. Christine Dahlhelm ist zum zweiten Mal dabei. „Ich schätze das familiäre Flair der Veranstaltungen, auch die Herzlichkeit.“ Es ist einen bunte Mischung aus Insulanern wie Anja Sacher oder dem Insel verbundenen wie Carsten Herwig, die sich immer wieder einfinden. „Wir fahren los und trinken auf dem Weg im Wald Kaffee“, verkündet von Heine, ohne das Ziel preis zu geben. „Irgendwo im Westen Rügens“. Nach der Fahrt über Güttin und Feldwege ging dann vielen doch schon vorher ein Licht auf. Boldevitz lag zu deutlich in der Marschrichtung, die die letzten Kilometer zu Fuß angesagt war. Alexandra von Wersebe lädt gleich zur Begrüßung Interessierte ein, das sanierte Gebäude auch von innen zu betrachten. Und im Park stehen unter Kastanien weiß gedeckte Tische mit feinem Besteck und einem grillenden Köcheazubi Chris Schreiter. Der hat schon Lamm, Rind und Pute in Arbeit. Zur zehnten Staffel vielleicht etwas mehr Event und etwas weniger Kochschule. Doch das soll sich bis zum Herbst auch wieder ändern. „Dies war die vorläufig letzte Veranstaltung der Kochschule in den alten Räumen. Bis zur neue Staffel im Herbst ist die zweite Küche fertig“, versprach Stefan von Heine. (c) ostSeh/ Küstermann

Wohlbefinden auf Rügen ...Viele Häuser rüsten auf: Das „Park Ambiance“ in Sellin ist seit Ende 2006 die erste Adresse für Ayurveda-Anwendungen. Zum Herbst 2007 sind dort ein neues Frühstücksrestaurant und eine schicke Bar geplant. In den drei Restaurants – mit mediterranen, französischen und regionalen Gerichten – schwimmt auch die gute Küche auf der Wellness-Welle, zum Beispiel mit erfrischendem Thunfischcarpaccio mit Grapefruit oder fruchtig-leichtem Hähnchen-saté mit Curry und Couscous...

Erlebte Landschaft mit dem Drahtesel
Stefan von Heine tourt mit seinen Gästen abseits der gängigen Hauptverkehrsstraßen

Man nehme: Zehn konfektioniert Fahrräder, die mit dem Fahrradexperten Hans-Dieter Tilly aus Göhren urlauberfreundlichaufgebaut sind. Dazu den ambitionierten Hoteldirektor Stefan von Heine. Und seine Gäste, die sich von Sellin aus gerne per Arrangement durch die Rügener Landschaft scheuchen lassen. Das Ergebnis: Erlebte Landschaften. Zum Erarbeiten der ersten Tour hatte sich, zusammen mit einigen Mitarbeitern, Freunden und Gästen, auch der Chef auf einen Drahtesel geschwungen. Kein Problem, sonst begleitet er auch mal auf dem Pferderücken eine Kremserfahrt. Start ist vom bekannten, schwarzen Pferdeanhänger aus mit Fahrräder ab dem Gingster Markt vor der Kirche St. Jacobi. Die Bikes mit den Wimpeln werden zum Einstrampeln für die Gäste auf dem Nebenweg über Grossow nach Silenz bis zum Grümbke- Turm geführt. „Anfangs fanden viele die hochstehenden Wimpel am Gepäckträger doof, doch die ersten Versuche auf den schmalen Straßen zeigten, dass sich der Faktor Sicherheit damit enorm erhöht“, steht von Heine zu dieser Optik. Dann ist schon für einen kurzen Trinkstop Venz Hof erreicht und nach kurzer Pause und Erzählung geht es vorbei an dem beeindruckenden Gutshaus wieder auf die Nebenstrecke. „Es wird immer jemand von uns bei den Touren dabei sein. Schon, um etwas zur Landschaft zu erzählen. Ob wir nun Westrügen als Ziel ansteuern oder die Urlauber am Kap Arkona aussetzen und sie von dort nach Hause radeln. Solch markige Worte kann von Heine dazu gut und gerne verwenden. Steuert doch mit Siegfried Keller der technische Leiter nicht nur den Bus und den Hänger, sondern richtet auch die Etappenstops mit einem Picknick, schönen Decken oder einem kleinen Sektstop inmitten blühender Landschaft her. Die kleine Liss allerdings, mit einem Kinderrad zusammen mit Mutti unterwegs, bevorzugt vor gelber Rapsblüte und Vieregge am Horizont einen Erdbeerkuchen mit dicken, roten Früchten. „Lecker“, mampft sie nur vor sich hin. Das Bild erinnert an eine britische Landpartie. Karos allerdings finden sich wenige auf den farbigen Decken am Wegesrand. Schnell noch vor Abfahrt mit dem durch leichte Kost gefüllten Magen den Grümbke-Turm erklommen, die Aussicht bis Kap Arkona genossen und wieder den Berg hinab, an der Kirche wieder hinauf, nochmals bergab nach Laase, wo einst „Der Hexer von Rügen“ wohnte. Ziel ist aber Liddow wo die Gruppe bei Filmatmo und „Hallo Robbie“ erneut pausiert. Der Drehstab hat sich zwischenzeitlich wieder auf dem Rittergut eingefunden und die Radler erhaschen einen Blick auf die sonst gut abgeschirmten Robben, die eigentlich Seelöwen sind. Am Ende gibt Rolf Reeckmann Ausführung zur Geschichte der Dreharbeiten. Nis Lorenz Lassen, auf Westrügen zu Hause, ist über die Einblicke per Fahrrad begeistert und erstaunt. „Ich kenne das alles aus der perspektive oder gar nicht.“ „Das Angebot steht nun knapp einen Monat und unsere Gäste nehmen es begeistert an“, so von Heine.“Nur Trinkflaschen Rädern montiert werden“, haben wir eben beschlossen. Mit Reiten, Kremserfahren und den Kochschulen bleibt der Hotel-Tausendsassa auf dieser Art kulinarisch und landschaftlich mit den Angeboten seines Hotels auf der aktiven Seite.

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Aber das ist doch nicht alles: Wer sich auf Rügen Entspannung der Extraklasse gönnen möchte, ist in Sellin , an der Ostsee der Insel gelegen, im Hotel-Park Ambiance genau an der richtigen Adresse.

Hier verbindet sich der Charme der Jahrhundertwende in den liebevoll und denkmalgerecht restaurierten Villen im Stile der wilhelminischen Bäderarchitektur mit den Ansprüchen einer modernen Gastronomie. Einheimische Produkte, ausgezeichnet mit dem Gütezeichen „Das Beste von Rügen“, verbunden mit mediterraner Kochkunst, werden in drei verschiedenen Restaurants angeboten. Ein anschließender Bummel über die historische Wilhelmstraße, der Flaniermeile Sellins, kann das Abendprogramm abrunden. Oder genießen Sei den hoteleigenen Park auf einem 8000 m² großen Grundstück, leihen sich ein Buch aus der Bibliothek und machen es sich in einem der Ruhesessel bequem – so lässt sich der Alltagsstress ganz schnell vergessen.

 

Urlaub ist dei Zeit, sich richtig verwöhnen zu lassen. Im Hotel-Park Ambiance können Sie dies im ausgedehnten Wellnessbereich nach Herzenslust tun. Die Bade- und Saunalandschaft lädt mit Lagunenbad und Felsengrotte, Massagestation und Wasserfall ein. Finnische Sauna, römische Dampfgrotte, und Farblichtanwendungen geben Ihnen ein angenehmes Urlaubsgefühl. Das Ambiance-Wellness-Team hält für Sie eine ganz besondere Entspannungsliege bereit: Die Alphaliege ist eine Relax Innovation, die es deutschlandweit bisher nur in zwei Hotels gibt. Sie versetzt Sie in den „Alphazustand“, der Bereich zwischen Wachen und Schlaf, der biologisch ausgleichend auf den Gesamtorganismus wirkt. Genießen Sie ein Aromaölbad, wie die „Ostsee-Lagune“, ein Bad mit Mikroalgen und Wasserlilienextrakt oder verwöhnen Sie sich mit dem „Cleopatrabad“: Ein Traum aus anregenden Düften, Milch, Öl und Honig! Ayurveda wird im Hotel-Pak Ambiance groß geschrieben. Massagen mit Ölen, Kräutern oder Reisstempeln machen Sie zu einem neuen Menschen. Kosmetikanwendungen gehören selbstredend zum Wellnessprogramm des Hotel-Park Ambiance: Algen-Sahne-Peeling, die Meerschaumwaschung oder die FrigiWickel „Federleicht“ – Sie haben die Qual der Wahl.

Ostseebad am Meer als festliche Kulissen
Philippinisch-Amerikanische Hochzeit im Hotel-Park Ambiance in Sellin

Rügen ist nicht nur Deutschlands Größte und wohl auch schönste Insel, sondern auch immer öfter Anlaufpunkt für heiratswillige Erdenbürger. Dabei scheint die Staatsangehörigkeit immer öfter unerheblich zu sein. Michael Behn gehörte zu den Gästen der Philippinisch-Amerikanischen Hochzeit, die einen etwas längeren Weg hinter sich hatte. Er Reiste aus Kalifornien an und hielt die Rede für das Brautpaar Vivien und Bert Dittmar. Seine Aufgabe: die weltliche Zeremonie im Park des Hotels Ambiance auszurichten. „Das haben wir auch nicht alle Tage“, bemerkt mit wachsamen Auge Kathleen Sauer, die als Restaurantchefin über die Bar im Hof, das Hochzeitsbuffet und den Speise- und späteren Tanzsaal wacht. „Geheiratet haben wir schon vor drei Monaten in St. Ana, USA“, plaudert Bert Dittmar aus Berlin, der in seiner Familie den Schalter von englischer und deutscher Konversation regelmäßig umlegt. Unsere Gäste aus Thailand, den Philippinen, USA, Österreich und Deutschland mussten irgendwo zusammenkommen. Dazu haben wir Sellin an der Ostsee gewählt, da alle die Großstädte zur Genüge kennen. Das Ostseebad am Meer jedoch nicht.“ Am Ende Zeremonie ließ Michael die Handvoll Glassteine und Münzen reichen. Verheißen sie doch für die beiden Brautleute gemeinsamen Wohlstand, wenn sie wohlklingend durch beider Hände auf einen Teller rinnen. Dann begann das Fest. Bei Hochzeitswetter. rügen aktuell

In der CASPAR’s Kochschule werden die Gäste in die Geheimnisse der Kochkunst des Hotel-Park Ambiance eingeweiht. Hotel- und Küchendirektor Stefan von Heine und sein Team werden ein CASPAR’s Menü mit Ihnen kreiren und Ihnen den einen oder anderen Tipp bei der Zubereitung eines Menüs verraten. Kulinarische Genüsse und Wellness – ein Urlaub im Hotel-Park Ambiance verbindet beides auf exklusive Weise. (c) ostSeh/ Küstermann

Höchste Zeit für eine nostalgische Reise ans Meer : Wir sind schon losgefahren- mit mode, Accessoires und dem Strangefühl der Zwanziger Jahre

 

von Alfred Särchinger (Fotos), Bärbel Recktenwald und Gerd Sommerlade (Produktion)

 

.....Viele Landwirte und Sekräterinnen, die hier auf Gastronomen umgesattelt haben, verströmen norddeutsche Herzlichkeit, etwas rau, aber gut gemeint....Der Ostsee-Tourismus Ost ist im Aufschwung.......

Caspar`s Kochschule begeistert Urlauber und Rüganer

Die Urlauber im Sommer wegen der Herrlichen Strände nach Rügen! Sonne, Sand und Meer sowie die herrliche Kreideküste locken sie nach hier. Doch wie oft kommen sie nach dem Erlebten zurück? Sie komme aus Schleswig-Holstein, sagte mir am 22. Juli dieses Jahres eine Urlauberin, die nicht mit ihrem Namen in der Zeitung erscheinen wollte. Einmal sei sie schon für einen Tag auf Rügen gewesen. Den Königstuhl habe sie damals besucht. In der Erinnerung klingt das so: War ganz schön, aber super voll. Massentourismus und das mag ich nicht. Fortan stand Rügen eigentlich nicht mehr auf ihrem Reiseplan. Auch nicht zum Genießen der herrlichen Strände, denn die Ostsee habe sie auch Zuhause in der Nähe. Gesagt hat sie dies, während sie in der Küche des Hotel-Park AMBIANCE arbeitete. Freunde, die als Urlauber in diesem Selliner Hotel zu Stammgästen wurden, hatten ihr von Caspar`s Kochschule im AMBIANCE erzählt. Zu deren 15 Teilnehmern gehörte sie an diesem Tag. So ausgefallene Sachen mache ich Zuhause nicht, sagt sie in Caspar`s Kochschule und nannte die Gerichte, die sie gewöhnlich für sich und ihr Kind zubereitet: Hier kann ich mal was anderes ausprobieren, neue Ideen bekommen. Das macht Spaß. Natürlich nicht das ganze Wochenende! Kochkurs als kleines Event in Verbindung mit Freunden und Wellness... So charakterisierte sie das, was sie wieder nach Rügen geführt hat! Und indem sie das Wort Event in den Mund nahm, wurde eine Erwartungshaltung deutlich, die vergnügliche Urlaubsbeschäftigung möchte und keine Alltagsarbeit mit Fortbildungskurs. Aber Kochkurs als Event? Ja, das ist möglich, wenn man die Landschaft in der Küche und die Kochkunst in der Landschaft erlebbar macht. Das gelingt Stefan von Heine mit seiner Caspar`s Kochschule immer wieder. Der Vermittlung von Wissen in der Küche und der Vorbereitung des Menüs, folgt stets dessen Genießen an einem Überraschungsort auf Rügen und bei der Fahrt dahin erfährt man Wissenswertes über die Insel. Seit dem Jahr 2004 führt Stefan von Heine diese Kochkurs-Events unter dem Motto „Erlebte Landschaften“ durch. Am 22. Juli war die Staffel 11 erreicht. Essen von der Wiese, Kräuter &Grillen stand auf dem Programm und am 13. Oktober folgt die Fortsetzung unter dem Motto 2Wild, Waldpilze & Beeren". Mein Mann und ich haben uns in diese Insel verliebt, sagte Urlauberin Christiane Rink über Rügen. Jetzt sei sie schon das sechste oder siebente Mal im AMBIANCE und sie begann zu schwärmen... Für die Buchhalterin ist Kochen ein extremes Hobby, das ihr viel Spaß mache. Angesichts dessen fand sie es ganz toll, dass Herr von Heine seine Rezepte rausgibt. Spaß an Caspar`s Kochschule haben auch Kinder. Kinder beim Kochkurs? Urlauber Thomas Eisele aus der Nähe von Kiel sagte dazu: Wir fangen gerade an, ein bisschen zusammen mit den Kindern zu kochen, damit sie Spaß daran finden. Tochter Selina (9) und Sohn Pascal (12) haben sich damit angefreundet. Selina betonte, dass ihr Spaß macht, und Pascal sagte verschmitzt auf die Frage, warum er denn in der Küche sei: Meine Eltern haben mich dazu gezwungen. Dann fügte er hinzu: Nee, ich find das ganz lustig, Kräuter und so, mach ich Zuhause auch, wenn ich Lust hab...Und diese stellt sich manchmal wohl erst in helfender Weise ein, denn auf die Nachfrage, ob er nicht lieber am Computer sitze als in der Küche zu arbeiten, sagte Pascal: Wenn ich nicht mehr darf, dann muss ich ja was anderes machen. So kann man im Kleinen sehen, was erfolgreich ist, während in den großen Debatten immer wieder vor allem Sprechblasen produziert werden, wenn es um die brisanten Themen Computerspiele &Kinder/Jugendliche geht oder um Weiterbildung im Urlaub bzw. gesunde Ernährung in Deutschland. Caspar`s Kochschule vermittelt eben mehr als nur Kochwissen und das ist zudem mit erlebnisreichem Genuss verbunden.

 

Mit Caspars Kochschule zu Johann Lafer

Sellin/Kap Arkona Wenn Mathias Reichelt aus Berlin eine Kochschule schwänzt, muss er einen triftigen Grund haben. Zusammen mit seinem Kumpel ist er nahezu immer da. Und hat sich nun auch Sternchen um das Caspars-Logo seines Schurzes sticken lassen. „Ich habe mich bei Johann Lafer beworben und bin gerade am nächsten Kochschultermin eingeladen worden“, sagt er so nebenbei. Als ob es nichts wäre, von Lafer ausgesucht zu werden. „Es war ein Auswahlverfahren, bei dem Rezepte eingereicht werden mussten.“ Reichelt glänzte mit einer Paprikasuppe. „Ob wir noch mit ihm trainieren?“, fragt sich Stefan von Heine und findet den Kochschulerfolg klasse. Vielleicht werden sie sich ja noch über ein Wochenende in Sellin einig. Ab kommenden Jahr sicher kein Problem. Denn zu Silvester öffnen die neuen Gastro-Bereiche mit BarAmbiance und Caspars im Hotel Park Ambiance in Sellin. „Da kann dann auch einmal auf der Terrasse gekocht werden“, so von Heine mit etwas Druck auf der Baustelle. Neben dem Motto „Erlebte Landschaften“ also ein guter Grund, nach den Vorbereitungen in der Küche ins weite, sonnige Rügenland zu Fahren. Wohin?: „Das erfahren die 20 Kochschüler erst bei Ankunft“, sagt von Heine und steuert mit seinem gastronomisch genutzten Pferdehänger die Lotsensignalstation am Kap Arkona an. Mit Koch Chris Schreiter entsteht auf der Wiese im Handumdrehen ein Ambiente, das die Passanten staunen lässt. Ein rückwärtiger Raum gibt auch Sicherheit für aufkommendes schlechtes Wetter. „Wir stellen das Kap vor, machen eine Bunkerführung, und Ernst Heinemann erzählt dann über Rügen Direkt und seine Sanddornplantage“, skizziert der Hotelier beim Aufbauen schon einmal den Ablauf. Die Gäste sitzen derweil beim letzten Schluck Kaffee im Hotel und werden dann per Wageneskorte „gebracht“. Wild, Waldpilze und Beeren sind am Vormittag in der Küche von allen Essern zubereitet worden und erhalten, so notwendig, die letzte Hitze vom Grill. Vom Eis kommt ein Brombeer-Sorbet. Doll geduftet hat es nach Pilzen ebenso in der Küche. Champignonquiche ist daraus geworden, delikate Pilzsuppe auf Basis einer Knochenbrühe, gefüllte Champignons. Und alles krönen die Rouladen vom Hirschfleisch, fertig gegart auf dem Grill. Kein Wunder, dass der Kochschüler so erfolgreich ist. KÜMA

 

Galerie Ambiance: „SINNLICH 2007“, Collagen von Sabine Marleen Moegelin
Ausstellung im Hotel-Park Ambiance im Reigen der „Erlebten Landschaften“ mit Galerie, vitAmbiance und Kochkunst vom Feinsten

Sellin. Etwas sinnlich ohne das Gefühl von zerrinnender Zeit erleben, sich dabei in bester Weise inspiriert fühlen und diesen Augenblick des Wohlbefindens nachhaltig genießen – Das ist kulturvoller Lebensgenuss! Im Hotel-Park Ambiance haben Urlauber das Glück, dies erleben zu können. Frei von selbstauferlegten oder unumgänglichen Alltagszwängen können sie beim Weg durch das Hotel vom vitAmbiance mit Wellness & Beauty zum Restaurant mit Kochkunst vom Feinsten die Ausstellung „SINNLICH 2007“ in der galerieAmbiance genießen. Mit dieser Galerie wurde der Durchgang zwischen mehreren Häusern zu einem Ort des möglichen Kunstgenusses. Auch Sie als Nicht-Hotelgäste können sich in der galerieAmbiance in ganz sinnlicher Weise die kunstvollen Foto-Collagen von Sabine Marleen Moegelin anschauen. Fragen Sie einfach an der Rezeption des Hotels in der Selliner Wilhelmstraße nach dem Weg zur Ausstellung. Wenn Sie dann vor den Bildern stehen, haben Sie vielleicht auch das Empfinden, das Prof. Wolfgang Petrick wie folgt beschreibt: „Marleen schafft mit Kamera, Farbe, Scanner und Computer alchimistische Gebilde. Der Körper wird zur Kontur der Seele.“ Von einigen dieser Bilder zog es mich fort, andere inspirierten mich in magischer Weise: Das ist Kunst im Spannungsfeld sinnlichen Erlebens. Wolgang Urban 

Rügener Anzeiger 24.10.2007
Kochfestival mit Kochkunst vom Feinsten
5-Gänge Pilzmenü in Sellin, Bronzemenü in Gager & Martinsganswoche in Mursevitz

Rügen (RA). Über den Auftakt des Rügener Kochfestivals am 6. Oktober und dessen Programm bis zum Januar wurde bereits im RÜGANER ANZEIGER berichtet. Von seiner Fortsetzung im Hotel-Park Ambiance in Sellin am vergangenen Sonnabend kündet das Foto nebenan. Rügener Kochkunst vom Feinsten wurde hier mit kulturvollen Stil Präsentiert. Auch bei den kommenden Kochfestival-Stationen sollten sich Interessenten rechtzeitig Plätze reservieren. Nachfolgend Infos zu den nächsten beiden Festivalorten. Am 2. November erwartet Sie in der „Alten Bootswerft“ in Gager ein Leckerbissen. Serviert wird ab 18:00 Uhr das Bronzemenü. Dieses Menü wurde im September in Budapest im Rahmen der Fachmesse „Hoventa“ von Rügener Köchen kreiert und erhielt hinter den Niederlanden und der Schweiz den 3. Platz in einem hochklassig besetzten Wettbewerb. Exklusiv werden Herr Mootz und Herr Papke unter Verwendung regionaler Zutaten an diesem Abend noch einmal das prämierte Menü für Sie kochen. Zum Empfang wird ein kleines Finger Food zur kulinarischen Einstimmung aus Premiumlachsprodukten gereicht. Rückfragen & Tischreservierungen: (038308) 66 47 21. Vom Sonnabend, den 10. November bis Freitag, den 16. November findet die Martinsganswoche auf dem Bauernhof Kliewe in Mursewiek statt. Jeweils am Sonnabend, den 10. November und Sonntag, den 11. November kann man am Großen Gänsebratenessen teilnehmen. Chefkoch Ralph Zeglat wird mit seinem Küchenteam ein schmackhaftes Menü zaubern Selbstverständlich kommen Freilandgänse vom Bauernhof Kliewe auf den Tisch, angerichter mit hausgemachten Apfelrotkohl und Klößen oder Rügener Kartoffeln. Während der ganzen Wochen finden täglich wechselnde Koch-Attraktionen im Restaurant statt, die durch Spitzenköche und prominente Kochbegeisterte unterstützt werden.Verraten sei schon, dass ein Spitzenkoch aus Gotha leckere Geflügelkreationen mit echten Thüringer Klößen servieren wird. Na, dann guten Appetit. Vorbestellungen unbedingt erforderlich. Telefonnummer: (038305)8130.

Sinnliche Prachtweiber in Sellin

Sellin. „Beziehungen, Wein, Whisky, Zigarren, Männer mit grauen Schläfen: die meisten Dinge, die für uns schön sind oder gut schmecken, brauchen Zeit, müssen reifen. Auch Beziehungen, Entschlüsse. Warum sollte das ausgerechnet mit Frauen anders sein?“ Marleen Moegelin setzt auf die Frau in „voller Blüte“. Provokant, frech, manchmal auch etwas gruselig oder steinern. Erst das Lebendige oder Figürliche als Skulptur fotografiert, gescannt, übermalt, bedruckt. . . Im Grunde genommen die Techniken der Pop-Art konsequent eingesetzt, auch wenn Moegelin sich nicht wie Warhol und Seedorf nicht wie New York anhört. „Sinnliche Prachtweiber“, wie Marleen Moegelin sie auch nannte, sollen fern sein von Schaufensterpüppchen mit Größe null. Eher inspiriert von der Ausstellung der schönen Französinnen in Berlin, nur dahingegossen ins Wasser, im Gras, auf Ottomane. Die zahlreichen Gäste der Ausstellungseröffnung in der Galerie „Ambiance“ im gleichnamigen Selliner Hotel ließen sich nicht abschrecken und klebten inspiriert ihre roten Viereckchen. Nicht wenige. Eine Etage höher ging es nahtlos zum Kulinarischen über. Für Hoteliers von Rügen sicher ein Ausspannabend mit Kollegen und Bekannten, für weiter Angereiste wie Accor-Chef Michael Mücke und Gattin Kathrin eine gute Gelegenheit, das Angenehme mit dem Nützlichen in einem renommierten Privathotel zu verbinden. Was neben der Kunst an den Wänden auch hauchdünne Scheiben von Rinderfilets mit marinierten Tomaten auf den Tellern heißen kann. Mit italienischem Weißwein natürlich. Petersilienwurzelsuppe mit einer gebratenen Garnele, gefolgt von Crepinette von der Perlhuhnbrust auf Linsenkonfit und Trüffelsauce und am Ende, wenn der Blaue Portugieser im Glas vom Gewürztraminer abgelöst worden ist, das Törtchen vom Riesling mit Schokoladensorbet. Gastgeber wissen es zu schätzen, wenn sie Gast sein können und so ließen sie es sich gut gehen, während Stefan von Heine, Kathleen Sauer, Dirk Bretschneider und Barbara Lembke die Kette von Küche über Service bis an die Tische nicht abreißen ließen.  KÜMA